レモンレアチーズケーキ

レモンをよく洗い、水気を拭き取り輪切りに。
ジッパー袋に入れ、はちみつ大さじ2を入れ空気を抜き密閉。冷蔵庫で1日程漬け込む。

作る30分程前から、クリームチーズ、無塩バター、ヨーグルト、生クリームを冷蔵庫より出しておく。

レンジや湯煎でバターを溶かす。ジッパー袋にビスケットを入れ麺棒で砕き、溶かしバターを入れて揉みこむ。

出来た生地をクッキングシートを敷いた型に敷き詰め、コップの底できれいに押し固める。

その後ラップをして冷蔵庫で30分程冷やす。

水大さじ1に粉ゼラチンを少しずつふり入れ、10分程ふやかしておく。

ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでなめらかにしたら、グラニュー糖を加え混ぜる。

ヨーグルト・レモン汁・レモンの皮すりおろしを加え、その都度よく混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを600Wのレンジで10～20秒とかし、生地に加える。

生クリームを別のボールで柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立て、ケーキ生地にゴムベラで切るように混ぜ、底生地の型に流し入れ、上を平にし冷蔵庫で3時間程冷やす。

固まったら、レモンのはちみつ漬けを、汁気を切って飾り付ける。